功效作用

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。雖然體積小，但它的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋具有補(bǔ)虛養(yǎng)顏、補(bǔ)腎益氣、健腦益智的功效。

1.補(bǔ)虛養(yǎng)顏鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是補(bǔ)虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對(duì)貧血有改善作用，調(diào)整機(jī)體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補(bǔ)滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

2.保護(hù)視力鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)保護(hù)人的視力有益處，且易吸收，小孩子經(jīng)常吃鵪鶉蛋對(duì)視力發(fā)育有利，有提高視力的功效。

3.補(bǔ)腎益氣鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機(jī)鹽等，具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)健腰膝的作用，是滋補(bǔ)妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。緩解腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

4.健腦益智鵪鶉蛋是“天然的補(bǔ)腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補(bǔ)腦功效，而且鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補(bǔ)充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

營養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。